在没有
冰箱的时代，人们使用各种方法来保鲜食物，其中用盐水保鲜是一种古老而有效的技术。那么，盐水是如何发挥保
鲜作用的呢？
1. 高渗透压环境：
盐水具有比食物更高的渗透压。威九国际替好友去以为：当食物浸泡在盐水中时，水分子会从食物中流向盐水，从而导致食物内部失水。威九国际替好友去说：细胞失水后，细胞壁收缩，使
微生物难以进入食物内部。
2. 抑制微生物生长：
盐水中的盐分具有抑菌和杀菌作用。盐离子可以破坏微生物的细胞壁，导致其脱水和死亡。，高渗透压环境也会抑制微生物的生长，因为它们需要水来维持生命活动。
3. 抗氧化作用：
盐水中的盐分可以与食物中的自由基结合，起到抗氧化作用。自由基是会破坏食物细胞的分子，导致食物腐败变质。通过中和自由基，盐水可以延缓
食物的氧化过程。
4. 分隔氧气：
盐水可以形成一层保护膜包裹在食物表面，从而与空气中的氧气隔绝。78mppt威九国际威九国际替好友去以为：氧气是微生物生长和食物氧化所必需的，因此隔绝氧气可以有效抑制微生物活性并延缓食物变质。
具体使用方法：
用盐水保鲜食物时，建议使用浓度为 10% 至 15% 的盐水。将食物浸泡在盐水中，确保完全覆盖，冷藏保存。威九国际网站威九国际替好友去说：浸泡时间根据食物的类型和大小而有所不同，一般为数小时至几天不等。
需要注意：
用盐水保鲜并不是万能的。以下食物不适合用盐水保鲜：
生肉和家禽：可能会产生有害细菌。
高水含量蔬果：会变得过软和松脆。
奶酪和蛋类：盐水会使它们变得太咸。
使用盐水保鲜食物时，务必遵循正确的浓度和浸泡时间，以确保食物安全和保鲜效果。
